TLGD – “Trong hệ thống giáo dục mầm non, tổ chức bữa ăn bán trú không chỉ đơn thuần là chăm sóc dinh dưỡng mà còn là một hoạt động giáo dục nền tảng – nơi trẻ được hình thành thói quen, kỹ năng sống, nếp sinh hoạt lành mạnh và cảm nhận được sự yêu thương, chăm sóc chu đáo từ thầy cô” – Phó Chủ tịch UBND xã An Khánh chia sẻ. Tại xã An Khánh, hai đơn vị tiêu biểu là Trường Mầm non An Khánh B và Trường Mầm non An Khánh C đã cho thấy những chuyển biến rõ rệt trong công tác bán trú, góp phần khẳng định chất lượng chăm sóc – nuôi dưỡng học sinh ở vùng đô thị hóa nhanh của Thủ đô.
Bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và nhiều màu sắc tại Trường Mầm non An Khánh B
Đồng bộ từ cơ sở vật chất đến quy trình tổ chức
Trường Mầm non An Khánh B hiện có gần 600 trẻ theo học, 100% trẻ ăn bán trú tại trường. Trong khi đó, Mầm non An Khánh C có hơn 750 trẻ, phần lớn là con em công nhân, cán bộ làm việc tại các khu đô thị Geleximco, Splendora, Bắc An Khánh. Với đặc thù phụ huynh bận rộn, việc tổ chức bán trú chu đáo, an toàn được xem là nhiệm vụ trọng tâm của nhà trường.
Ngay từ đầu năm học 2025–2026, hai trường đã tiến hành rà soát, củng cố toàn bộ hệ thống bếp ăn theo hướng một chiều khép kín, phân tách rõ khu sơ chế, chế biến, chia suất và lưu mẫu. Toàn bộ dụng cụ chế biến được thay thế bằng inox cao cấp; hệ thống cấp nước, thoát nước, xử lý rác thải được kiểm định định kỳ.
Bếp ăn theo tiêu chuẩn một chiều sạch sẽ đảm bảo VS ATTP của trường Mầm non An Khánh B
Cô Bùi Thị Vân, Hiệu trưởng Trường Mầm non An Khánh B, cho biết: “Chúng tôi xác định an toàn thực phẩm là yếu tố tiên quyết, không có chỗ cho sai sót. Mỗi ngày, trước khi bếp hoạt động, nhân viên y tế, kế toán và đại diện Ban giám hiệu đều kiểm tra nguồn thực phẩm, đối chiếu hóa đơn nhập hàng, kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn 24 giờ theo đúng quy định. Mọi quy trình đều được giám sát bằng camera và công khai để phụ huynh yên tâm.”
Nhờ đầu tư bài bản, bếp ăn của hai trường đều đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm được các cơ quan quản lý đánh giá cao trong nhiều năm liên tiếp.
Tổ chức bữa ăn – bài học về dinh dưỡng và nề nếp cho trẻ nhỏ
Không chỉ chú trọng yếu tố an toàn, các trường còn đặc biệt quan tâm đến chất lượng dinh dưỡng và sự hấp dẫn của từng bữa ăn. Khẩu phần ăn được thiết kế theo tiêu chuẩn của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cân đối các nhóm chất, đảm bảo năng lượng 700–900 kcal/ngày tùy độ tuổi.
Mỗi tuần, thực đơn được thay đổi linh hoạt tất cả nguyên liệu – từ gạo, thịt, trứng đến rau xanh – đều được nhập từ các cơ sở uy tín, có chứng nhận VietGAP.
Trường Mầm non An Khánh C học sinh được tiếp xúc với các món ăn qua nhiều hoạt động ngoại khóa
Tại Trường Mầm non An Khánh C, cô Nguyễn Thị Hương Hiệu trưởng nhà trường chia sẻ: “Trẻ mầm non thường rất nhạy cảm với mùi vị và hình thức món ăn. Vì vậy, chúng tôi coi khâu trình bày cũng là một phần giáo dục thẩm mỹ. Các món ăn được trang trí sinh động, nhiều màu sắc tự nhiên. Trẻ được khuyến khích tự xúc ăn, tự dọn khay, qua đó hình thành ý thức tự lập.”
Nhà trường cũng triển khai các chuyên đề giáo dục dinh dưỡng: trẻ được tìm hiểu về rau củ, ngũ cốc qua trò chơi, được “vào vai đầu bếp nhí” trong những buổi trải nghiệm thực tế. Mỗi bữa ăn, cô giáo không chỉ chăm sóc mà còn nhẹ nhàng hướng dẫn trẻ cách cầm thìa, cách chia sẻ với bạn, rèn thói quen ăn chậm, nhai kỹ – đó chính là những “bài học đầu đời” vô cùng quý giá.
Giám sát chặt chẽ – công khai, minh bạch, có sự đồng hành của phụ huynh
Một trong những điểm nổi bật của Trường Mầm non An Khánh B và C là mô hình “phụ huynh cùng giám sát bữa ăn học đường”. Hàng tuần, Ban đại diện cha mẹ học sinh được mời dự giờ ăn, kiểm tra trực tiếp quy trình chế biến, lưu mẫu và lưu trữ thực phẩm. Hệ thống camera giám sát 24/24 được kết nối đến phòng hiệu trưởng, y tế và tổ nuôi dưỡng, giúp đảm bảo kiểm soát mọi khâu trong ngày.
Chị Nguyễn Thị Hòa, phụ huynh lớp mẫu giáo lớn Trường Mầm non An Khánh C, cho biết: “Tôi từng lo lắng vì con biếng ăn. Nhưng từ khi học ở trường, cháu tiến bộ rõ rệt, thích giờ ăn, biết chọn món và ăn đa dạng hơn. Phụ huynh được nhà trường mời dự giám sát, nên chúng tôi hoàn toàn tin tưởng.”
Công tác phối hợp ba bên: nhà trường – phụ huynh – chính quyền địa phương cũng được thực hiện thường xuyên. UBND xã An Khánh định kỳ tổ chức kiểm tra liên ngành, lấy mẫu thực phẩm, nhắc nhở các đơn vị cung ứng tuân thủ nghiêm quy trình vệ sinh an toàn.
Học sinh thích thú và cảm thấy ăn rất ngon miệng tại bữa ăn của nhà trường.
Không chỉ dừng lại ở việc đảm bảo bữa ăn an toàn, hai trường còn đang triển khai hướng tiếp cận mới – “bữa ăn học đường nhân văn”, trong đó dinh dưỡng gắn với giáo dục cảm xúc và kỹ năng sống. Trẻ được khuyến khích biết cảm ơn cô cấp dưỡng, biết nhường bạn phần ăn, biết chào cô khi ra về.
Tính đến nay, lãnh đạo UBND xã, phòng Văn hoá-Xã hội đã kiểm tra 20/20 trường tổ chức ăn bán trú; 14 cuộc kiểm tra an toàn thực phẩm; rà soát, kiểm tra các đơn vị cung cấp suất ăn, thực phẩm, sữa, nước uống đóng bình đã ký kết hợp đồng với các trường và truy xuất nguồn gốc thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm; 23/23 trường đã nội kiểm nước uống và nước sinh hoạt; test nhanh 12 mẫu thực phẩm đều đạt. Thông qua kiểm tra, các trường chấp hành tốt các quy định về an toàn thực phẩm.
Trong năm học 2025–2026, trường Mầm non An Khánh B đã thí điểm hệ thống phần mềm quản lý bán trú, giúp lưu trữ khẩu phần, chi phí, tình hình ăn của từng trẻ theo ngày, gửi báo cáo điện tử cho phụ huynh. Trường Mầm non An Khánh C dự kiến triển khai mô hình “vườn rau học đường” – tự trồng rau sạch phục vụ bữa ăn, đồng thời giáo dục trẻ tình yêu lao động và ý thức bảo vệ môi trường.
Cô Nguyễn Thị Hương nhấn mạnh: “Đối với chúng tôi, mỗi bữa ăn của trẻ không chỉ là sự chăm sóc mà còn là trách nhiệm, là tình thương. Khi trẻ khỏe mạnh, vui vẻ, đó là niềm hạnh phúc lớn nhất của người làm giáo dục mầm non.”
Thực tiễn từ Trường Mầm non An Khánh B và Mầm non An Khánh C cho thấy: công tác tổ chức bữa ăn bán trú, khi được đầu tư bài bản và thực hiện bằng tâm huyết, sẽ trở thành một mô hình giáo dục toàn diện, nơi trẻ được chăm sóc cả thể chất lẫn tâm hồn.
Từ cách tổ chức chuyên nghiệp, quy trình minh bạch đến sự phối hợp hiệu quả giữa gia đình – nhà trường – xã hội, An Khánh đang chứng minh rằng, “một bữa ăn tốt có thể nuôi dưỡng cả tương lai”.
Trong chiến lược phát triển giáo dục mầm non giai đoạn 2025–2030, đây chính là kinh nghiệm quý báu để nhân rộng mô hình, góp phần thực hiện mục tiêu xây dựng trường học hạnh phúc – nơi mỗi trẻ đều được yêu thương và phát triển toàn diện.
Mai Hương